Valderiz
VALDERIZ 2010
Uvas procedentes de viñedos plantados por Tomás Esteban con una edad superior a 25 años, producciones de 4.000 kg hectárea. Totalmente libres de abonos y de tratamientos sistémicos.
La elaboración es muy suave sin grandes extracciones, en cubas de acero inoxidable con una capacidad de 20.000 kg. Durante la elaboración no se utilizan encimas o levaduras que no sean las autóctonas de la propia uva.
Variedad 100% Tinta del país (Tinta Fina)
Fermentación maloláctica realizada el 50% en depósito y el 50% barrica.
Envejecido durante 20 meses en barrica, 80% roble francés, 20% roble americano.
60 % nuevo y 40% de primer vino.
Graduación alcohólica 14,50 %.
CATA AD HOC
Catado 13.12.2014
Visual.- Color rojo picota con menisco violeta y lágrima untuosa, lenta. Es un vino con bastante densidad y elegancia en la copa. Muy elegante y no tiñe la copa en exceso.
Olfativa.- Lo primero es un aroma a fresa, cereza y Sherry-coke, en si, muchos aromas a frutos rojos y fruta del bosque. Un vino con muy buena intensidad y calidad. A copa movida, se muestra casi igual, con más notas terciarias. Después de 30 minutos, aparecen notas balsámicas y de matorral.
Gustativa.- Es la mejor fase.
Un ataque acuoso, largo, amplio con sabores golosos terciarios (canela, nuez moscada, bosque, menta) en el paso del paladar y en su primer trago, evolucionando muy bien. Dominan los frutos rojos como frambuesa en su sabor evolutivo, dejando un equilibrio y postgusto perfectos, como un dulce mantecado, cacao y madera de whisky escocés. A la media hora, el vino nos deja algo de astringencia en la boca, muy ténue, con recuerdos terciarios a madera y cacao amargo, canela y otra vez nuez moscada, incluso notas de especias picantes. En postgusto, predominan las frutas más que los recuerdos a chocolate de Nueva Guinea, africano, bayas rojas y maderas de destilados, son excepcionales.
A las 24 horas.- El vino ha estado cambiando durante 1 día. Una vez abierto de nuevo, aparecen las notas de frutas silvestres y de bosque. Es un vino algo más ligero y profundo a la vez. Aparecen algunos toques salinos y minerales (pizarra). Es un vino perfumado, aterciopelado en el ataque bucal, algo láctico. Con el paso por el paladar, se nota especiado, largo y con un postgusto terciario ( licores, guindas, canela).
NOTA
Inicial 93
Final 94
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