Vuelto a probar un dia después de abierta la botella, mi sorpresa es que el vino esta aún mejor que el dia anterior.
Ya sin el tufo inicial, se percibe fruta roja con algo mas de concentración y mas madura. Se perciben las notas de hierba fresca de la primer valoración, acompañados por notas de especies y maderas finas que no había pareciado anteriormente.
En boca ha ganado algo de volumen, se siente un poco mas frutal pero con la misma sutileza y elegancia. Se mantiene una acidez fantástica y equilibrada: Te hace salivar pero en ningún momento es intrusiva. Postgusto largo. Subo la nota.

Después de haberlo probado en dos dias subsecuentes y de percibir una mejora en sus cualidades, me hago varios cuestionamientos:
En cuantos años llegan a su plenitud estos vinos, sobretodo tratandose de la linea "normal" y no del riserva? Cuantos años pueden durar en buen estado? Cuales son las características que debo buscar en un BRunello con cierta madurez?

Por otra parte también saco un par de conclusiones:
Primero, aunque he probado muy pocos vinos italianos, puedo constatar que tanto en la Toscana, como el Piamonte (y seguramente en muchas otras regiones) existen vinos con la tipicidad de la zona y otros de corte mas moderno. Y por desgracia en muchas ocasiones estos últimos estan mejor puntuados en las guias internacionales.
Segundo, el tema de vino y gastronomía. Con cada trago de este Brunello, me imaginaba estarlo acompañando con platos típicos como un buen rissoto con porcini y unas gotas de aceite de trufa, una pasta al ragú de conejo, osso buco, saltimboca, o bien una simple pasta en salsa de tomate y albahaca, pero bien hecha. Sin duda que hay un nexo entre los vinos y la comida de cada región.

Buen Brunello di Montalcino, de estilo delicado y elegante.
Etiqueta inconfundible de color verde, con un círculo dorado y el nombre del vino en letra de molde de lo mas simple. Como bien dice el compañero forero Cachina en otro comentario, muy distinta a las clásicas etiquetas toscanas con castillos, duques y marqueses, y escudos medievales.
Corcho impecable, lo cual nos hace suponer que son vinos de larga guarda.
El vino se presenta en un color rubí claro. Borde mas claro aún, con tonalidades en color teja. Muy limpio y brillante, con lágrima muy abundante y delgada.
Aromas muy sutiles pero en constante evolución: Empezamos con un ligero tufo (pero hasta cierto punto agradable) que me recuerda al aroma que desprenden los jamones y embutidos que cuelgan en algún mercado al aire libre. Este aroma se disipa al poco tiempo y aparecen aromas frutales muy sutiles: Arándanos (cranberries) y cerezas deshidratadas. Al agitar la copa aumentan ligeramente de intensidad. Se perciben aromas secundarios como sotobosque, hierbas frescas (laurel, salvia, tomillo), tierra mojada. Aromas sutiles pero que permanecen.
Bien indican en la web de la bodega que son vinos que hay que abrir con una hora de anticipación antes de servirlos.
En boca es cálido, delicado, y elegante. Acidez excelente. Se repiten algunas de las notas frutales que se percibieron en boca de manera sutil pero con postgusto prolongado.
El tanino esta ya fundido pero el vino da una sensación secante al pasarlo por la boca. Creo que esta en muy buen momento de consumo, pero hubiese sido interesante porbarlo a los 4-5 años de edad para ir evaluando su evolución. También sería interesante buscar el riserva de esta bodega.
Buen vino sin duda, pero siento que no lo sabría apreciar aquel consumidor que acostumbre a tomar vinos mas concentrados, incluso otros brunellos. Cuando lo probé me esperaba un vino mas denso y potente, pues mi experiencia previa con Brunellos era con vinos de añadas mas recientes, o bien con marcas mas "internacionales" como Banfi y los que Gaja elabora en la Toscana.

Como dato curioso, esta bodega es conocida por los amantes de las películas románticas porque se menciona y aparece en la película "Las Cartas a Julieta" hace algunos años.