Sorprende su buen equilibrio

Dorado intenso y brillante, burbuja pequeña y escasa.
Un poco reducido en nariz en el inicio, agradece sin duda el movimiento en copa revelándose como un gran vino maduro, flores marchitas, frutas blancas en confitura, un fondo especiado y mineral, ahumados, trazas herbáceas, lácteos, frutos secos y un cierto deje oleoso. Complejo y con distinción.
En boca muestra mucha garra y se percibe una buena vivacidad, acidez delineada que siempre otorga frescura, paso limpio y redondo, final con longitud y armonía quedando recuerdos de frutas maduras y frutos secos amargos, con una buena persistencia y carbónico perfectamente integrado, apenas perceptible.
Pommery es una casa histórica venida a menos en la actualidad, con vinos cada vez menos interesantes, incluso su Cuvée de prestigio llamada con el nombre de la fundadora tampoco nos convence mucho, pero este 81 desde luego que es otra cosa y nos sorprendió por su perfecto equilibrio de registros. Gran Champagne maduro.