Cava valenciano

Color piel de cebolla, asalmonado con reflejos azulados, tal vez evolucionando a degradación referido a su color inicial.
Ligeramente cerrado, precisa un poco de aireación para que se manifiesten las notas de fruta roja, ligeros tostados y notas vegetales y de levadura. La burbuja desaparece rápidamente y en boca es agradable y presente aunque puede que algo escasa y débil. Acidez equilibrada y postgusto franco repitiendo als notas de nariz en boca.