5º aniversario

NADIR V AÑO 2012

DATOS
Catado el 6 y 7 Abril 2015
14,5%
Variedad: Tempranillo 65% Syrah 35%
Vendimiado de noche. Macerado en frío 10 días. Fermentación alcohólica a 15ºC. Delestage para intensificar el color.
Vino criado en barricas de roble francés Allier de 500 litros.
Acidez total 5,2
pH 3,7
Azucar residual 1,8

CATA AD HOC
Fase Visual.- Color rojo cereza picota con destellos rubí, denso y glicérico en copa. Es capado y oscuro, de aspecto tánico. Corcho 6. Botella 8 (no mucho empaque).

Fase Aromática.- Lo primero que ensalza el vino en fase aromática es la fruta roja. Vino franco, con aromas tardíos a humo, hojas de tabaco en el recuerdo y extractos secos vegetales.

Fase Gustativa.- Ataque muy bueno, frutal, con perfecta evolución, tanicidad algo elevada (6/10) y acidez por compensar, pues está alta en el recuerdo de frutos rojos. Es cuestión de tiempo.

A las 24 horas.- Una nariz con recuerdos frutales (uva, pera, frambuesa), vegetales, a bosque. Es un vino más profundo, más longitud presenta. En boca, se muestra voluminoso y amplio en el ataque bucal, con mucha carga frutal roja, pero sigue un poco astringente y seco. Sabores a cacao amargo, chocolate, tabaco de mascar y canela en polvo.

Nota.- Está un poco descompensado entre potencia, carga frutal y astringencia, sin un equilibrio completo.

Maridado con Solomillo a la brasa y patatas al brandy.

NOTA AD HOC
Inicial 85-86
1 hora 86
24 horas 86
Final 86
Packaging 88
RCP 82