El heredero de “Les Clos”

Degollado en 01/2011.

Dorado ligeramente velado, burbuja media y abundante.
Nariz con buena intensidad, compleja, con muchos matices de flor marchita, frutas blancas bien maduras, frutos secos, trazas de especias y un marcado fondo mineral, ligeros ahumados, anisados, algún incipiente recuerdo cítrico y notas de brioche. Con riqueza y una marcada mineralidad.
En boca es un vino maduro pero muy fresco, cremoso, estructurado, delicioso en todas sus fases, con una acidez muy viva que lo vertebra y un paso delicado y armónico, con una burbuja perfectamente integrada. Final frutal y mineral donde vuelve alguna traza de frutos secos. Buena persistencia.
Un Champagne elaborado con las 7 variedades permitidas que parte de un viñedo joven en Chavot, viticultura biodinámica y vino base en solera, establecida en 2005. Vino de enorme pureza y amplitud en el que destaca el fantástico trabajo de ensamblaje de los varietales y que es el heredero de Les Clos. Unos 45 euros, no es caro para su gran nivel.