Magnifico y para reflexionar.

Dieciséis años después, tanto para el vino como para mí, rescato de mi bodega una de estas botellas y vuelvo catarla. Rojo cereza de capa alta con pequeño ribete marrón – ocre. Nariz cerrada al principio que desarrolla aromas de fruta negra tostadita y notas de carbón vegetal, tizne de chimenea y ricos mentolados. Después salen los aromas de grosellas envueltos en una serie de matices terciarios que le dan riqueza aromática, con notas de after eigth, café de puchero, cueros, pimienta y hojarasca en descomposición. En boca tiene viveza, fruta negra en licor, notas de tabaco y vegetales en la evolución pero siempre envueltas en ese corazón de ciruela con hueso que le otorga carnosidad y frescura. Posgusto fresco, con esa ciruela bañada en chocolate ligeramente alicorado ( bombón de licor ). Creo que hay que pararse en estos vinos jóvenes y prácticamente sin crianza en barrica para ver su desarrollo en botella y reflexionar, en este caso es muy positivo y realmente tiene características no diferenciables a un reserva conservado en las mismas condiciones. Incluso diría que hay muchos vinos con bastante crianza en barrica que no aguantan tan bien. La botella y su efecto reductivo en el vino unifica las sensaciones y además lo protege del oxigeno, siempre digo que el vino es fruto de una lucha o entendimiento con el oxigeno de diferentes formas a lo largo de su vida. Desde que decides el momento de vendimia o los días de maceración con los hollejos y numero de remontados (oxigeno + extracción). Con la edad todos tienden a converger, un paso por los vinos de Jerez en todas sus categorías u Oportos te hace entender bien esto. Ahora tengo en mis manos una joya única por su tipicidad sensorial, que no tiene nada que ver con su precio o valor de mercado, completamente descatalogado, simplemente con la valoración de su transformación durante estos años en un rincón oscuro y olvidado de mí querida bodeguita me basta y además sonrío por ello