La syrah arrancó la fermentación y se sangró el deposito a otro más pequeño hasta la mitad, ese mosto continúo la fermentación e inertizó el depÓsito que se terminó de llenar con racimos enteros de graciano que con las levaduras indigenas, le hicieron fermentar intracelularmente. Después de 2 meses se prensó y pasó 2 meses más a barrica de roble americano usada para limpiarse. Después se embotelló sin filtración, ni corrección ni sulfitado alguno.