Cúspide

Fase Visual.- Vino tinto de color rojo frambuesa y capa baja. Limpio, elegante, con juventud por el color y un ribete violáceo. Medio untuoso en copa movida y con lágrima rápida. La botella estilo borgoñón es perfecta, un corcho de9. La primera impresión es de un 95 puntos.

Fase Aromática.- Perfecto equilibrio entre fruta y terciarios (cuero, piel animal, especias y notas ahumadas, pimienta y cacao). Las ciruelas negras de calidad, la mermelada de fresa se intensifican a copa movida un 100%.
Tras una hora se muestra más profundo, con juventud y notas terciarias de cuero a copa parada, que a copa movida se convierten en ahumados y más cuero.

Fase Gustativa.- Muy sedosa entrada en boca, un ataque domado, largo y especiado, con recuerdos franceses como ya he comentado en otras ocasiones, y a sudáfrica. De repente,….se convierte en sabores de frutas rojas, especias, tomillo, notas de bosque y cacao suave, para volver a terminar en cerezas y fresa en un postgusto perfecto. Muy bien equilibrado el vino.
A la hora, volvemos a notar un ataque suave, especiado, goloso, con notas que recuerdan a humo y a cuero, además de mucha fruta (chucherías de fresa y sus gominolas). Acidez suficiente que deja un vino con vida larga. Puntas de granito y terroir lo completan sobremanera.

A las 24 horas.- El vino ha mejorado. Nariz intensa, con notas de humo (ahumado), terroir, vegetales (tabaco) y herbáceos (tomillo). En boca se encuentra más calmado, con mejor acidez, notas sabrosas en paladar y un retrogusto a miel y frutillos rojos ácidos.

Maridaje con ensalada de frutas del bosque, escarola y salmón ahumado,…o bien un chivo deshuesado con ganache de frambuesa y crujiente de trigo.

NOTA
Inicial 97
1 hora 96
24-48 h 97
Final 97
Packaging 94
RCP 99