Dom Perignon P2 1998
NOTA DE CATA:
9.7
CALIDAD-PRECIO:
4,0
De color amarillo intenso, reflejos de oro viejo, burbuja pequeña y escasa.
En nariz es brutal, notas cítricas, mantequilla, va ganando intensidad y complejidad con el paso de los minutos, pan tostado, frutos secos como avellanas.
De gran acidez, complejo y envolvente, cremoso, notas cítricas y marinas, mineral, pan tostado y ligeras notas de melocotón blanco, queda una persistencia con notas yodadas que me hacen recordar al aroma del pié de Xerocomus Impolutus o Boletus amarillo, con el que debe de maridar de maravilla.
Me ha parecido un Champagne espectacular, difícilmente olvidaré su complejidad.