Handmade

DO Arabako Txakolina
Hondarribi Zuri 90%
Hondarribi Zuri Zerratie 10%
12.5%
Cata 28.7.15
Vendimia manual

CATA AD HOC

Visual de color amarillo pajizo, con brillo medio-alto, limpio, sin defectos. Ribete pajizo con lágrima muy poco untuosa y rápida en sábana desestructurada. Corcho corto y compacto, un 8. Presentación casera, un 8.
Primera notas muy aromáticas, florales y de fruta blanca como pera, paraguayo; también lychee y lima, así como manzana verde ácida. Al final presenta alguna semejanza olfativa a la uva SB. Puntas de almendras. Vino diferente con muy buen bouquet. Tras 1 hora, presenta notas de alcohol anisado, lima, manzana y flores (rosas). Es un vino muy expresivo.
En boca, Un ataque muy bueno, con recorrido equilibrado, acidez medio-alta, y medio cuerpo. No dura excesivo en retrogusto. Los sabores son cítricos secos, a bosque y manzana ácida. Cuando pasan 60min, la entrada del vino es más suave, cítrica potente, elevada, muy salino en retrogusto, marino (sal) incluso y con amargor, con diferencias claras y mayores en salinidad que en otras variedades como Albariño.

A las 24 horas, encontramos aromas con recuerdo a ceniza, humo, herbáceos con ese pequeño toque isleño del mar Cantábrico. Un vino muy aromático y con frescor. En boca, está sabroso desde el ataque, con pequeñas notas de ahumados, lías, un volumen medio y cuerpo medio-bajo, se nota más acuoso y etéreo, con alcohol integrado. Notas de flores blancas, herbáceos (hierba mojada) y verdor, aunque su acidez cae un poco.

MARIDAJE AD HOC

Besugo con cama de limón, crema de puré y tomate comfitado al fino jerezano con piñones.
Plato propiedad y confeccionado por Javier Azcona

NOTA AD HOC

Primera impresión 85
Inicial 87-88
1 hora 87
24 horas 85
Final 85
Packaging 85
RCP 87