Goustau

DATOS

Elaborado Earl Frison de Marne

PINOT NOIR 100%

Degüelle en Enero 2016

Brut Nature

12%abv

CATA

Diferente desde el primer momento visual, con ese toque cobrizo, aterciopelado, claro y rosáceo en copa. Burbuja extra fina. Vinoso, precisa aireación tras casi 2 años de su degüelle.

mantiene un corte mineral, vegetal seco y de bollería de leche, con una mínima oxidación olfativa. Pan tostado para untar foie. Puntas de flores blancas.

En boca, Tiene media acidez+, taninos secos y medios, alcohol medio, cuerpo medio+ es vinoso y seco, dejando un paso en boca con sabores de piedra, vegetales, hierba, frutillos rojos (frambuesa).

Textura cremosa, densa en boca y a la vez mineralidad y el estado seco deja verticalidad.

Todavía puede envejecer algo más. Muy buena calidad para un champagne diferente en ese mercado del BdN.

PAIRING

Foie fresco, higo y tostada brioche dulce con toffee y crujiente de parmesano.