Xarel·lo en cemento

Color amarillo brillante y gruesa lágrima bien abundante. Magnífica intensidad en nariz con una inicial sensación de salinidad envolvente que aligera el conjunto y le aporta mucha frescura, fruta blanca fresca (peras), cítricos punzantes con recuerdos de pomelo amarillo y lima, hierba fresca recién cortada, anís e hinojo fresco, y un suave toque de piedra caliza húmeda de fondo. En boca tiene una muy buena entrada con una suave cremosidad en el que los cítricos son protagonistas, frescos y punzantes, muy buena acidez con un notable volumen que llena la boca, muy amplio y bien perfilado, sauve pero intenso, suaves notas amargas que le aporta fuerza y algo de carácter, muy persistente. Final bien largo, postgusto de cítricos frescos y retronasal salino.

¡No hay que perdérselo!

Más información en: www.elvi.net/2015/07/15/improvisacio-concret-2012/