El Tío sigue en forma
Casi dos años después, vuelvo a probarlo y he de decir que sigue en muy buena forma, fresco, con un punto de madurez, de jugosidad.
La fruta jugosa y madura sigue con ese punto fresco, sin compotar, con esas flores azules, esa regaliz y mineralidad, toques de vainilla, popurri de pimientas, clavo, yogur de moras y un toque ahumado.
La boca es fiel reflejo de la nariz, con una buena acidez, esa fruta madura, pero nada empalagosa, con regaliz, ese yogur tan cremoso y rico, pimienta negra, mineralidad crujiente y esas notas vegetales. Ahumados y vainilla cierran este jovenzuelo, este TÍO con mayúsculas.
Muy muy rico y con una buena evolución. Creo que está en su mejor momento.