Guardar y olvidarse

Color cereza picota muy oscuro, ribete cereza picota brien brillante, capa muy alta y fina lágrima tintada. En nariz se muestra algo cerrado incluso tras llevar algo más de una hora decantado, notable concentración de fruta negra madura con recuerdos de moras confitadas y reducción de grosellas negras, los tostados de la barrica marcados pero sin despuntar demasiado, suaves toques de brasa, hierbas del monte frescas, especias en granos y clavo, notas licorosas algo espesas, fino toque mineral, cacao en polvo, café tostado, un fresco fondo de balsámicos con mentolados, eucalipto, regaliz negro, tinta china y tierra húmeda. Potente entrada en boca con una astringencia dura y rugosa, los tostados se muestran rudos en todo su fornido recorrido, fruta negra en compota bien sabrosa con unos toques licorosos que acrecentan su jugosidad, taninos duros, carnoso, intenso, amplio y notable volumen, con mucho carácter y estructura, algo duro a medio recorrido y persistente, pero muy persistente. Final muy largo, postgusto de fruta negra con toques licorosos y retronasal de brasa.
Para guardar unos cuantos años pues aún necesita mucha botella.

Más información en: www.elvi.net/2015/04/09/pago-de-los-capellanes-el-picon-2010/