Cava muy elegante, sabroso y a su vez fresco.

Color amarillo dorado con flashes cobre. Limpio y brillante. Burbujas alegres sin llegar a chispear. Aromas de mediana intensidad. En un primer momento levaduras, mantequilla, pasta cruda de bollería ... un cierto tiempo, un golpe tímido de muñeca ... y muestra su frescura, algo exótica, manzana fuji, níspero, albaricoque, lichi ... En boca visualizo una pasta de hojaldre, láminas azucaradas de manzana, de frutas orientales, ahora al horno, una delgada capa de gelatina neutra, toque glicérico y magia ... para hacer desaparecer un bocado tan empalagoso, con un poco de acidez, una pizca de amargura y un estallido controlado de burbujas ... convertir este cava en una bocanada de frescura persistente y elegante.