DATOS
Localidades: Vialliere, Champon, Lead
Suelos de pizarra de mica ferruginosa
Orientación SE
3,5 ha
8000 cepas/ha
Viñas de 10-60 años
95% Syrah (Serina= Ampuis Syrah) y algunas cepas de Viognier
VITICULTURA y VINIFICACIÓN
Trabajo manual, sin mecanización
Uso de estiercol compostado, sin fertilizantes químicos
Vendimia manual, gravedad, uvas parcialmente despalilladas
Descube tras 3-4 semanas de FMA a temperatura controlada
Crianza de 2 años en roble nuevo 15% (228l)
14000 botellas /año
CATA AD HOC
Color rojo granate, de intensidad media (+), capa media, claro, sin turbidez. brillo medio. Tiñe la copa movida con lágrima untuosa media.
Corcho en perfecto estado y de buena calidad.
Botella atractiva.
Aromas de fruta y especias, intensidad media y limpios, con el toque biológico (algo de humedad, estiercol..). A copa movida, tabaco, vegetal, pimienta negra y cacao negro.
Un vino en evolución aromática.
En boca, es más ligero desde su ataque, seco, con acidez media (+) con vida, longitud en recorrido y paladar sedoso,a frutado (bayas rojas), nueces, cacao amargo, café y tostados. Puntas finales de regaliz negro, con caudalía media (+).
Un vino estructurado, amplio y muy gustoso en boca.
COMENTARIO
El trabajo, la AOC, la familia, la dedicación, son parte del precio, que supera los 40 euros.
MARIDAJE
Pastel sin gluten de cacao 99% Kenia y café, acompañado de grosellas al dente.
Color granatoso brillante, ribete granatoso, capa tirando a alta y gruesa lágrima bien tintada. Notable intensidad de aromas de fruta negra madura (moras y arándanos) con unos tostados de la barrica bien integrados que se ven bañados por una fresca sensación balsámica con mentolados y anís fresco, hierbas del monte bien presentes y eucalipto fresco, manzanilla fresca, suaves especias secas en granos y una ligera mineralidad que aporta un mayor grado de frescura al conjunto. Buena entrada en boca con una astringencia bastante marcada, buen recorrido en el que los tostados de la barrica predominan y se muestran bastante duros y con mucho nervio, potente y gran amplitud, los taninos predominan en todo momento y le aportan volumen e intensidad, buena acidez, muy especiado, ligeros balsámicos y toques licorosos que consiguen apaciguar la dureza, de peso medio, bien estructurado y compacto, notable persistencia. Final largo, postgusto de fruta negra madura y retronasal ahumado.
Un Syrah con carácter que necesita una buena temporada en botella.
Más información en: www.elvi.net/2015/03/29/domaine-clusel-roch-cote-rotie-cuvee-clasique-2011/