Chardonnay mineral

CATA AD HOC
Vino blanco tranquilo de color amarillo limón, brillante y muy vivo. Untuosidad leve a copa movida, con lágrima muy rápida. Algún reflejo parduzco. Intenso. Corcho sintético que no le hace favor alguno. La botella es moderada y posee info normal.

Bastante buen aroma varietal, fruta (limón) con notas de campo, matorral y humo. Intensidad medio-alta. A copa movida aparecen algunos anisados florales.

Boca densa, con buen paso desde el ataque y sabores de fruta como pera, paraguayo, melón y piña ácida. Es cremoso y posee medio cuerpo, esperamos en conjunto más boca y eso se lo podría aportar la madera con lías como idea. Estructura normal, acidez mediana. Retrogusto de agua de limón y té verde muy suave. Postgusto leve salino y afrutado (fruta blanca de hueso) y algo acuoso….verdor y caramelo de limón.

Creo que precisa de potenciación del trabajo en la variedad, tiene poco alcohol y merece la pena más estructura y sensación de boca.
A las 24 horas, Aromas en frío a heno, matorral, verdor y alguna nota cremosa. A copa movida, aparecen notas de ceniza. En boca ataque denso, afrutado (limón, pera, melocotón) y retrogusto algo amargo y afrutado. Le falta un poco de estrucutra y más ensamblaje en conjunto bucal, sobre todo para mejorar en longitud y postgusto.

Maridaje con esturión y puré de batata

NOTA AD HOC
81