Complejo y elegante

Champagne probado en la cata de Bollinger en el Celler de Gelida con Dorothée Bonnaire del Area Manager de Maison Bollinger. Es un champagne complejo, todavía por hacer de una gran añada, que podrá esperar gran tiempo en botella. A la mayoría de los asistentes a la cata nos gustó más la Grande Année 2005 que este gran RD, supongo que por ese motivo. Esta cuvée de añada récemment dégorgé («recientemente degollada»), tiene una una larga crianza, 96 meses, sobre lías que le da una magnífica vinosidad y complejidad. Un color amarillo dorado brillante con una buena espuma. En nariz una extraordinaria complejidad aromática. En boca aparecen la elegancia y sutileza que son fuera de serie como casi todos los RD. Un champagne para dejar reposar todavía más tiempo.