Txistorrica

CATA AD HOC

VISUAL
Color amarillo oro con reflejos plateados intensos, limpio y más brillante que el 2013. Untuosidad media en copa movida, lágrima muy muy rápida.
Botella con sogatira y buen corcho (en esta botella algo empapado), un 9.

OLFATIVA
Aromas a fruta y salinidad de entrada, potente y brioso, verdor y frescor. Se nota que es la añada reciente, pero por el potencial del 2013, sabemos donde puede llegar. A copa movida aparecen aromas de anisados, lavanda, pino y flores blancas (azahar, jazmin). Mejora con el movimiento y la temperatura, apareciendo las notas ahumadas y minerales, y puntas de ceniza y humo.

GUSTATIVA
En boca, ataque medio cremoso, algo más seco y mineral, con más acidez, pero con una fruta más golosa, evolución sin defectos, cuerpo medio, menos volumen. Al final deja un retrogusto algo mineral (tiza), salino y con notas de frutos más carnosos (pera, paraguayo, mango).
Solamente es falto de tiempo. Muy agaradable y perfumado postgusto en frutas ácidas (ciruela, limón, manzana verde) y algún láctico (yogur de limón) que deja marcada la acidez.

A la hora, notas aromáticas primarias de fruta cítrica y de plantas (cactus), verdor, notas marinas intensas. A copa movida, recuerdos minerales, ceniza, notas yodadas excelentes y menos briosas. En boca, presenta un ataque cremoso, cítrico con acidez elevada. Retrogusto salino y anisado, con sabores calizos desde el paladar al retrogusto, plantas verdes, monte y puntas amargas finales (piel de lima). Parece mejor añada que 2013, pero algo más joven y por domar.

A las 24 horas, las notas aromáticas de heno, frescor marino, verdor son predominantes. Leves cítricos en copa movida (lima, pera limonera), también plantas. Ataque ampuloso, llena la boca y deja paladar amplio y preparado. Sabores minerales calizos y salinos, con carga frutal más melosa, anisada en retrogusto. Postgusto suave y afrutado (ciruela amarilla), con puntas amargas al final, pero más suave con el paso del tiempo.

El brío solo es por su embotellado joven, pero la añada es pluscuamperfecta y mejorará en puntuación.

MARIDAJE AD HOC
Besugo al horno con patatas a lo pobre y pure de Mirabelle y Green Smith.
Txistorra en pintxo

NOTA AD HOC
Primera impresión 92
Inicial 89
1 hora 90-91
24 horas 94
PAckaging 94
RCP 92
Final 93