Aurora Ambrosse Lacave

DATOS
La Manzanilla Aurora conlleva una selección de los mejores mostos que una vez sobretablas, realizan una crianza estática de 2 años, algo tan especial que muy pocos o casi nadie lo realiza. Después pasará una media de 3 años en las andanas de MIraflores (carretera Chipiona), para terminar en Bodega Los Ángeles del barrio Alto de Sanlúcar. Crecerá y en tercera se embotellera con una media de casi 8 años.
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VISUAL
Amarillo verde-limón, pajizo, con brillo y de intensidad pálida. Claro y sin defectos.
Lágrima untuosa a copa movida.
Tapón de rosca y colores azules de Bodegas Yuste.

AROMA
Limpieza, frescura y juventud en la manzanilla.
Aromas de aceituna, infusiones, camomila, hierba.
Puntas de albero y tiza, madera vieja.
En evolución constante.

BOCA
Ataque seco, salino, marino, con acidez media, sal, mucho terroir de albariza y fósiles del mar, tierra y cenizas. Deja la mejor boca aperitiva y preparada para para salivar y poder degustar platos.
Final medio (+) con notas de flores blancas y una punta de yodo de mar, con pequeños crustáceos.
Casi perfecto cuerpo y estructura. Si viviese como La Kika, Aurora sería una damisela con la edad.
Evolucionando y apta para consumo fresquita, con unos langostinos sanluqueños.

NOTA
93 puntos sobre 100, Aunque llega a 94 cuando me pilla desprevenido y me hace salivar más.
Gran RCP.
Guardándome estoy esa bota de Tiza y tela ad hoc.