Color amarillo pajizo.
Nariz de intensidad media donde no encontrarías la variedad en cata a ciegas ni en cien años. La jerez, como se le llama la palomino en Galicia, da unas características muy diferentes al Sur, por lo que estos vinos siempre son curiosos. La presencia de la fruta es marcada, incluso tiene algún apunte terpénico, floral, de fruta blanca madura...
En boca tiene una acidez correcta, un paso de cuerpo medio, fresco, con unos recuerdos ahora más claros a los vinos del Sur, pero salvando la distancia, pues aquí no hay crianza biológica.

No es un vino para catar, es un vino para beber fácilmente. Es fresco, además de refrescante, es fácil y disfrutable.

No tiene gran reputación la palomino en Galicia, pese a ello hay elaboradores que tratan de buscar lo mejor que ofrece la variedad en ese terruño. Laura Lorenzo (Daterra Viticultores) en Manzanera (Ourense) la trabaja con dedicación y entrega. Pajizo brillante. Nariz agradable, sin mucha intensidad ni volumen, en la que predominan las notas de fruta blanca -sobre todo manzana-. En boca entra bien, un vino franco, bastante vertical pero con cierta sensación de materia, fresca, con buena acidez, bastante largo. Se bebe muy bien. Más que describirlo hay que disfrutarlo.