Siempre progresando

Dorado limpio y brillante, burbuja media y abundante.
En nariz es intenso y muy expresivo, con esas curiosas notas que bailan entre los tonos florales y de frutas frescas y los más maduros de frutos secos, especias, hierbas aromáticas y cera de panal, todo bajo un tamiz mineral francamente interesante.
Pero es en boca donde destaca siempre este vino, es delicioso por su frescura y por su limpieza, con una excelente acidez y un paso cremoso y armónico, dejando en el final recuerdos de frutas maduras, frutos secos y trazas minerales, con un carbónico perfectamente integrado. Buena persistencia.
Como bien dice el compañero Gondorff, estos vinos van mejorando en cada edición y este 2012 nos ha encantado especialmente por su frescura y por su fina burbuja, un vino que da gusto beber y que acompaña de maravilla en la mesa con múltiples viandas. Si se guarda un poco más, mejor.