Dorado limpio y brillante.
Nariz intensa y con cierta complejidad, que va de menos a más. Al principio se nota un poco la madera pero con el aire va surgiendo una buena fruta de hueso, recuerdos ahumados, especias, un punto lácteo y una cierta mineralidad que con el contacto con el aire se va haciendo más protagonista.
En boca muestra su condición de Chassagne de manual, con su correspondiente carácter graso y opulento aunque bien balanceado por su acidez y por un paso fresco y mineral, dejando en el final recuerdos frutales y ahumados, con una buena persistencia.
Paul Pillot es un clásico productor de Chassagne quizá un poco relegado por Niellon o Ramonet pero con una buena colección de viñedos en lo mejor de su AOC y un estilo de buen clasicismo con un uso de un 20% de madera nueva. La Romanée es una de las mejores viñas de la AOC y este 2008 es un digno representante de ella. Unos 70 euros.