El Bueno

Visual de color amarillo intenso, brillante, con reflejo limón y plata. Muy limpio. Lágrima rápida en copa movida y con untuosidad media. Sin defectos. Corcho bio-polímero Neocork de color naranja…umm.

Aromas intensos de fruta (limón, piña) en primer contacto, final amargo. A copa movida aparecen notas de mandarina (piel). Se recomiendan 10-12ºC y ello lo potencia y gana en profundidad. El final es cítrico.

Boca agradable, con un paso suave desde el ataque cremoso, untuoso medio y vertical, con notas amargas de lima, naranja y un corte vegetal y seco. En retrogusto se notan sabores de infusiones y vegetales, pino y un leve fondo de menta fresca. Es bastante largo en postgusto y con estructura.

Volvemos a una uva Verdejo de verdad.

A las 24 horas, en frío aparecen notas de mineral, humo, ceniza y levaduras. Cuando sube de temperatura, pierde las notas secas y amargas en fase aromática y se convierte, a copa movida, en más fruta (manzana). Desde su inicio en boca, el vino es denso y con notas afrutadas y amargas verdes en paladar. Se muestra gustoso, con leves notas cítricas amargas (piel de lima), limón y una sensación de caramelo doble de limón en postgusto afrutado y medio largo. Continuan las notas sabrosas desde el inicio en boca, un poco minerales y de ceniza, terroir, perdiendo el amargor total y afinándose en paladar, y dejando sensaciones cremosas de natilla y fruta (ciruela amarilla, pera).

MARIDAJE AD HOC
Ostras gallegas con pipirrana de cilantro o en ceviche peruano con lima.

NOTA AD HOC
Primera impresión 90
Inicial 91
1hora 92
Pack 90
RCP 93
Final 92