CATA

Sigue amarillo dorado, con lágrima fina y rápida. Media intensidad, claro y sin precipitados. Guardado en cava.

Aromas limpios y frescos, complejos, con intensidad pronunciada, flor-like o sin like,..flor. Flores de campo, lavanda, azahar, limón, manzana asada, membrillo, fino sherry.

Boca con sabores de inicio a manzana asada, laurel, tomillo, infusión de te, membrillo, piel de naranja, almendra seca....así en un primer ataque.

Acidez media+, alcohol medio+, seco, con notas evolutivas de membrillo, manzana, naranja, alguna confitura seca, miel y piel de plátano. Cuerpo medio, ligereza en paladar.

Poco tánico, madera integrada. Sabroso.

Final medio+ con sabores de lichi y mentolados.

CONCLUYA

Dificil que una variedad como la verdejo, que alcanza ese sabor y aroma Flor-like, solo con lías y madera, aguante tan bien el paso de los años. Solo una gran calidad detrás denota que esa acidez, cuerpo y paleta de sabores intensos hasta el final, hagan encumbrar al vino hasta lo más alto. Primario, secundario y terciario, todo en evolución, y con mucha complejidad.

MARIDAJE

Muy balsámico para tomarlo con pure de boniato y patata con carne picada y picante, o una chuleta de Ávila con salsa cítrica.

NOTA

93/100 puntos

CATA AD HOC
Vino blanco tranquilo de color amarillo áureo, un poco melocotón, intenso y todavía vivo con buen brillo medio-alto. Untuosidad alta a copa movida, con lágrima medio lenta. Vino limpio, sin defectos.
Corcho un poco requebrajado al sacarlo, seco. La botella borgoñona es bonita y con una etiqueta con buen diseño de las cigüeñas “ermitañas”. Un 9.
Aromas a manzana asada y a levaduras (lías), estilo a los vinos de Côtes du JVRA, con un componente oxidativo que recuerda el “velo de flor”. A copa movida aparecen notas de flores blancas (biznaga, jazmín) y anisados (matalauva), además de manzana. Es muy intenso y de una calidad primaria y secundaria. Es pura perfumería. Ahora bien, precisa de una temperatura más que correcta, ni helada ni caliente.
Excelente fase, con notas en boca cremosas, jugosas, nada rasposo ni alcohólico. Cuerpo alto y definido, estructura perfecta, llena la boca, incluso la inunda, pero sin superarse en notas excesivas de hidrocarburos. No cansa. Deja un postgusto muy rico en notas de crema pastelera y nata montada, hierbas aromáticas, con el fino deje del amargor varietal y la fruta ácida (lima).
Gran trabajo de esta variedad Verdejo.

MARIDAJE AD HOC
Sollo a la plancha, laqueado con lima, lombarda y caviar.
NOTA AD HOC
Primera impresión 92
Inicial 94-95
1hora 94
Pack 91
RCP 94
Final 94