Paya

VISUAL
Color amarillo pálido, con destellos plata y claro, limpio. Muy untuoso en copa movida, glicérico en lágrima.
Botella con la gitana www.lagitana.es
Clásica de Hidalgo.

AROMA
Fragante, limpia, pura, de intensidad alta.
Velo de flor activo, nata, naftalina, camomila, infusiones, campo abierto, Albariza.
En evolución.

BOCA
Seca, mineral, salinidad y marismas, muy floral (blancas, jazmín). Alcohol medio (+), acidez media justa.
Amargor leve, cálcica en paladar y final medio (+) en caudalía.
Muy estructurada, envolvente en fragancias y a la vez, directa. Medio gruesa.
Sabores de intensidad alta, a flores, vegetales, minerales, velo de flor (levaduras) jóvenes.
Final a sales de mar y fósiles, conchas.

MARIDAJE
Siempre gambas o langostinos de Sanlúcar.

....la foto de la botella en el jardín, es mía...-ad hoc-