Dando sus últimos coletazos.

Quedamos en mi casa con dos amigos para darle un repaso final a un jamón exquisito y de paso saborear un par de vinos en buena compañía. Nos tomamos primero un Barbera D´Alba (Costamagna cosecha de 1980) y luego un Campo de Borja (Alto Moncayo 2010). vamos con el italiano:

La botella es de color ámbar oscuro y presenta una etiqueta sencilla, fondo blanco y letras negras con caligrafía como manual. Abrimos dos horas antes de la cata y servimos a 18°C. El tapón salió enterito con el abridor estándar de tijera.

VISUAL: Viste traje rojo picota de capa media con una ligera turbidez. El ribete es burdeos y bastante atejado, ya denota sus añitos (86).

OLFATIVA: A copa parada tenemos fruta madura, pan de higos y un claro recuerdo a duelas envinadas. Al agitar encontramos notas herbáceas de orégano y un sutil toque especiado de fenogreco y pimienta rosa así como la huella dejada por la barrica: Aromas de roble y cedro, terciarios de cuero y caja de puros y un final como de guindas en licor. De intensidad media-alta (89).

GUSTATIVA: En boca lo notamos amplio, carnoso, bien estructurado, con una acidez muy alta pese a sus 36 años. Con mucha personalidad y excelente evolución, de taninos realmente pulidos, muy redondeado. En retronasal encontramos fruta madura y las persistentes notas de duelas envinadas. Su persistencia es alta, unos tres minutos y medio. En su clímax o quizás empezando su declive. No lo guardaría mucho más, para beberse ya. Grata sorpresa este Barbera d´Alba que está dando sus últimos coletazos (92).

Comentar que este vino formaba parte del mismo lote que el Barolo Roche Costamagna 1977 de tan nefasto recuerdo para mí (el vino estaba totalmente picado por una mala conservación). Gracias a Dios esta botella sí la encontramos en condiciones óptimas de consumo. La RCP excelente pues la botella salió por 9 euros.

Como comenté lo maridamos con unas buenas lonchas del final de un exquisito 5 J´s que nuestro buen amigo Carlos supo como repelar cuidadosamente. El jamón pegadito al hueso tiene un punto que me encanta. Qué decir, jamón de bellota y buen vino...a disfutar!!