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Color amarillo brillante bien intenso, fina burbuja constante y gruesa lágrima. En nariz es muy profundo con aromas de cítricos maduros (limón en compota), fruta blanca al horno que recuerda la manzana y la pera madura, aromas de levaduras frescas, bollería cremosa (brioche caliente y croissant de mantequilla), sensaciones ahumadas algo cremosas y frutos secos (nueces y avellanas tostadas), profundo y complejo con un suave fondo mineral fresco y hierbas frescas. En boca tiene una muy buena entrada, la burbuja cremosa y perfectamente integrada en todo su recorrido, intenso, algo punzante a ratos, buena amplitud y de medio volumen, compacto y sabrosos cítricos maduros y fruta blanca carnosa, muy directo y persistente. Final bien largo, postgusto de fruta cítrica fresca y retronasal de bollería y levaduras frescas.
Gran añada. Una botella para descubrir dentro de 2 años.

Más información en: www.elvi.net/2016/04/25/delamotte-blanc-de-blancs-brut-2007/