Ebusus

CATA AD HOC
Fermentación del mosto flor en roble francés y crianza de 3 meses en roble francés. 3 meses en botella.

VISUAL
Vino claro, sin defectos. Se visualiza un color amarillo con intensidad pronunciada, y brillo dorado.
Sin burbujas ni depósitos. Lágrima muy rápida y con densidad. Corcho bien, botella clásica con leyenda de los Fenicios. UN 8.

AROMA
Limpio y fresco, con aromas de intensidad media (+), a manzana asada, compota, pera, flores y algún toque dulce como de velo y botritis, sin tener ninguno de los 2. Puntas de jazmín y menta.

BOCA
Ataque casi seco, envolvente y denso, con acidez alta, notas de terruño, alcohol medio y cuerpo medio (+). Textura densa en boca, con recuerdos en postgusto salinos (minerales y crustáceos), a herbáceos (té, azahar), menta, limón, ciruela amarilla y piel de melocotón. Muy buena estructura. Bastante largo con un final afrutado, anisado (matalauva) y con la acidez presente.

NOTA AD HOC
Calidad muy buena, con precio medio y un momento para consumo excelente, aunque estará un par de años más o 3 subiendo.

MARIDAJE AD HOC
Boquerones al limón
Rodaballo con ali-oli de hierbabuena, coulis de pera y crujiente de Gouda.