Durillo

Rojo picota de ribete violáceo, capa media/baja y abundante lágrima casi transparente.
Bastante abierto en nariz, con toques especiados, herbáceos, y algo de fruta negra. En busca, el ataque es sedoso. Pero al paso se vuelve astringente, amargo, y largo. Con peso, cuerpo y estructura. Sabores a fruta negra no muy madura y regaliz. Duro en boca. Como para un queso muy curado o mejor, sin comer.