Latitud 40 crianza

Le damos tiempo para que se vaya el animal y la cuadra que lleva dentro, junto a ese fondo de umbría y monte húmedo, hojarasca y musgo. Regresamos a él después de terminar la cata y no conseguimos sacar su verdad, sigue tapada o envuelta en sensaciones que nos indican, de que esta botella no está en condiciones y no sería justo hacer una buena valoración. Como soy el "especialista" en las causas perdidas me lo llevo a casa para seguir y apuntar su evolución.
Lo dejo hasta el día siguiente, sin extraer el aire, con su tapón y en el frigo a 9 grados.

Al mediodía se muestra algo menos esquivo, las notas se podrían definir como de trufa, turba, grafito, mermelada de frutos rojos y confitura de negros, pero no te atrapa. Lo pillo de nuevo a la hora de la cena y empieza el festival de colores...

El vino es otro, es fino y sutil, donde la fruta se expresa con delicadeza y firmeza embadurnada en una rica y elegante crianza especiada, natural y respetuosa. Hay un mentol que traslada y transporta el fondo del vino, muestra terruño y complejidad bien entendidas. Es curioso por el sabio equilibrio entre la fruta negra madura en forma de moras y arándanos, junto a la roja más fresca, como la grosella y la fresa.

El vino en la boca muestra más, si cabe, la transformación. Es fresco y limpio, sano y grato, con un peso frutal y una intensidad que apabullan, me deja fascinado su elegancia y su intensidad, tiene alma y recorrido, muestra el terruño es franco con la variedad, su acidez afilada es tan atrevida como sabrosa, se muestra natural e integrada es parte viva del vino sin retoques ni protagonismo, funde al tanino, se entrelazan. Delicadeza y sensaciones de terruño, tanto al aspecto mineral como a las hierbas de monte.