_logo.JPG?1510088563){kind=logo}
Fotos:
-
_logo.JPG?1510091619 "El vino")
El vino
-
_logo.JPG?1510091596 "Precioso color")
Precioso color
-
_logo.JPG?1510091497 "Contraetiqueta")
Contraetiqueta
-
_logo.JPG?1510091469 "Con la carne")
Con la carne
-
_logo.JPG?1510089552 "Filetitos de entrecotte")
Filetitos de entrecotte
-
_logo.JPG?1510089519 "Con el embutido")
Con el embutido
-
_logo.JPG?1510089484 "Platazo de embutido")
Platazo de embutido
Vinazo en toda regla.
NOTA DE CATA:
9.28
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Hoy vamos a abrir esta Bobal de Bodegas Mustiguillo de la que tanto me han hablado. Reconozco que es mi primera vez lo cual aun lo hace más emocionante. Me impresiona que Toni Sarrión se atreviese allá por el año 1999 a investigar sobre la Bobal y consiguiese en muy poco tiempo vinos de altísima calidad como este Terrerazo o su afamado Quincha Corral. Pero vamos con esta botella. La abrimos un par de horas antes para que se oxigenase perfectamente. Tapón impoluto, largo y muy compacto, tintado apenas 1 mm desde su base. Catamos a 17°C:
VISUAL: Nos muestra un impresionante color rojo picota de capa alta, de ribete rubí y con brillantes reflejos violáceos. Lágrima muy abundante, finísima y ligeramente tintada (94).
OLFATIVA: A copa parada emanan aromas de fruta roja y negra en compota y recuerdos de montebajo Mediterráneo. Al agitar el vino descubrimos notas florales de rosas marchitas, balsámicas de eucalipto, especiados de nuez moscada y clavo, ahumados de la barrica y apuntes minerales calizos. En la pátina terciaria destaca un puntito fresco y achocolatado de after-eight y la madera, cedro y roble como fondo. Sensacional bouquet de intensidad y complejidad asombrosas, muy agradable (94).
GUSTATIVA: En boca más que amplio es omnipresente, con una mineralidad pasmosa, untuoso y de acidez alta. Sus taninos se muestran esplendorosos proporcionándole una estructura pétrea y muy elegante. Retronasal con recuerdos de fruta roja muy madura (mermelada de frambuesa) y de nuevo con la aparición de una mineralidad marcada en el post-gusto. Cremosidad y tanicidad que están en perfecta armonía, confiriendo a este caldo un equilibrio admirable, confección excelente con una materia prima de altísimo nivel, de eso no cabe duda. Persistencia de casi 4 minutos, algo exagerado vamos... En plena fase ascendente para alcanzar su clímax en no menos de 5 años. Por suerte nos queda otra botellita para comprobarlo. Vinazo en toda regla, a mi entender con un potencial de crecimiento bestial (92).
La RCP la considero muy buena. Costó unos 22 euros pero es que los vale. Sensacional.
Maridamos este vinito en dos ocasiones. La primera con unos filetes de entrecotte con ajitos fritos, cebolla morada, guisante fino y arroz a la mostaza. Sensacional la combinación con la carne y el ajete y qué decir con la mostaza. La frutosidad del vino fue el contrapunto adecuado a los sabores cárnicos y los aromas de montebajo entraron en sinergia perfecta con las verduritas y la mostaza. En la segunda ocasión compartió mantel con un surtido de jamón y embutidos ibéricos y con un buen queso curado de oveja. Subimos al cielo en especial al saborear ese queso graso y potente y ver como armonizaba elegantemente con la mineralidad de nuestro vinazo.
Todos los elogios que había oído acerca de esta bodega cobran sentido. Ganas le tenemos a un par de botellas de Quincha Corral 2014 que están a la espera. Maravilloso trabajo el realizado con estas cepas transmitiendo la identidad del terruño de un modo genial al alma de este vinazo.
Salud-os!!
Recomendado por
1 usuario