Iohannes

Botella de impresión y etiqueta que combina elementos clásicos con otros más modernos y una curiosa asimetría. Me ha gustado.

Respecto a la fase visual del vino, color rojo picota de capa media alta y con algún ligerísimo reflejo atejado en el menisco, nada grave puesto que 7 añitos se tienen que notar en algo.

En nariz, de entrada y a copa parada, buena intensidad y potentes notas balsámicas, pero también de fruta bien madura y aparece un muy elegante pimiento rojo asado, aunque como a media cocción, sin notas dulzonas. También aparece alguna ligera punta alcohólica. A copa movida van apareciendo más cosas: la caja de puros, el tabaco, notas herbáceas, especias, elegantes tostados... la fruta para mí ahora queda en segundo plano, casi desaparecida, veremos si vuelve a asomar con un poco más de aire. Van apareciendo aromas, chocolate con leche y leves notas de caucho. La fruta no da más señales de vida el día de la virtual, y resulta curioso porque sí que aparecía a copa parada. El vino lo recaté a las 12 horas y a los 3 días y fue entonces cuando volvió a asomar la fruta negra madura.

En boca el tanino aún está presente, pasa con buena presencia, es amplio en boca pero a la vez tiene un tacto sedoso y elegante. Acidez correcta, sabroso, ligeros amargos y buena persistencia. En la retronasal vuelve ese delicioso pimiento, las notas especiadas y el tabaco. En las recatas sucesivas el tanino se había dulcificado mucho y el vino se presenta más elegante si cabe en boca.

En definitiva, un buen vino, elegante y con una buena estructura, donde eché de menos la fruta y quizás algo más de acidez, aunque el paso por boca no se resintió por ello ni mucho menos.