Pues crece bien el Tío Iohan

Porque sigue fresco y con una capacidad de evolución tremenda.

Los balsámicos que recordaba marcados, se han suavizado y te encuentras unas fruta madura y notas de tabaco, acompañadas de flores, de especias picantes y un suave toque licoroso. El pimiento asado le da toques ahumados, carnosos y dulces, con notas avainilladas y de matorral, con una mineralidad intensa y un punto tostado suave. Aceituna negra, cedro, cacao negro puro.... Gana y gana con aire. Es elegante, precisa, con algunos toques aún verdes que te dicen que está creciendo y desperezándose.

En boca es fino, elegante, con el tanino más sedoso y la fruta más definida, con esa madera integrada y las especias envolviendo a la fruta. La mineralidad es intensa, con toques ahumados y de cuero, con tierra húmeda y matorral. Los tostados aparecen con café, con chocolate con un toque de leche y unas notas avainilladas deliciosas, que son el contrapunto a unos balsámicos frescos y que aún guardan potencia. Nuez moscada, flores, un apunte salino y ese toquecillo de pimiento asado van dándole más empaque al conjunto, con nota de hongos y suave guinda en licor. Es largo, con sutiles matices de tabaco y un esqueleto tremendo.

Sigue creciendo, pero aún le falta para llegar a su culmen me parece a mi.