Un crío subiendo Ibañeta en mountain bike

DATOS
Chardonnay 100%. Finca Legardeta
Ciclo vegetativo normal, rendimiento bajo, maduración normal. Invierno y primavera templados, comienzo de verano templado y lluvioso, el resto de los meses un clima seco. Otoño cálido y una segunda mitad lluviosa.
Fermentación en 42 barricas de roble francés sobre sus propias lías y crianza durante 11 meses, con los correspondientes battonages periódicos.
Solo 11948 botellas 75cl

SENSACIÓN 2014
La cata........
VISUAL
Color amarillo pálido en intensidad, verde-limón, brillo medio, bastante untuoso en copa movida, en sábana. La copa elegidaha sido Chablis. Vino limpio y claro en copa, sin posos o defectos. Corcho perfecto. La botella no cambia. Es el clasicismo CHIVITE.

AROMA
En fase olfativa, predomina la madera joven un puntito por encima, ya que se encuentra en fase de ensamblaje, sin hacer todavía, pero con potencial. Recuerdos limpios y de intensidad pronunciada a lima-limón, pomelo, pera, suelo mineral, tiza. Flores blancas, gerberas y biznagas a copa movida.
La parte láctica está siempre presente y de fondo, sin ser agresiva. Puntas finales de anís.
En conjunto, es un vino largo, con juventud en estos momentos.

BOCA
En mi boca, se comporta seco y con acidez muy alta (extrema), creo que sin domar. La madera está presente, pero no existen taninos agresivos, son medios, alcohol medio, un poco presente según su temperatura, pero nada volátil. Cuerpo acuoso, algo de lácticos.
Intensidad de sabores medios a pera, confitura de limón, crema pastelera (presentes las lías todavía).
Final etéreo, sutil con anisados, hierbabuena, balsámicos, y lías (crema y nata), así como puntas cítricas de pera limonera, limón cascarúo.
Un fantástico vino en evolución, por asentarse, de buena RCP, y calidad varietal.

MARIDAJE
Lo maridaría con lomo de trucha salvaje, crema de menestra de verduras y su crujiente de chula.

NOTA
91 puntos….lo bueno está por llegar.