Dorado, limpio y brillante.
En nariz cambia una barbaridad, compensa el juego de dejar que respire. Tras casi cuatro horas abierto y después de observar su evolución, hemos notado tres fases: la primera, nada más descorcharlo ofrecía apuntes a laurel, hierbabuena, cítricos, jazmines, fruta blanca madura y tiza. En este momento nos ha recordado a una buena chenin. Después se ha ido cerrando, se ha vuelto más austero, sacando notas a fósforo, piedra de fusil y acentuando más su carácter mineral. Al final todo se ha equilibrado y ha sido cuando más lo hemos disfrutado.
Boca estructurada, grasa y sedosa pero también vertical y con una frescura inmensa. Paso acídulo, con un alcohol algo marcado cuando se calienta y una madera perfectamente trabajada. Nitidez de sabores.
Final largo, perfumado y que deja recuerdos a pomelo y sal.
Un blanco de una gran categoría. Nunca había probado nada elaborado con la uva romorantin. Tengo oportunidad de comprar más botellas y sin duda lo haré. Muy bueno.

Pequeño y artesanal productor de la zona de Cour-Cheverny, con métodos biodinámicos. Cuvée de cepas de la autóctona uva romorantin de un viñedo viejo y con bajos rendimientos, vinificación en madera.

Dorado limpio y brillante. Media intensidad en nariz que muestra una gran limpieza y una marcada mineralidad. Flores secas, fruta blanca de hueso, trazas de frutos secos, ligeros balsámicos y unas mínimas puntas ahumadas. En boca muestra un marcado equilibrio entre grasa y frescura, manteniendo una buena acidez y con un paso firme y amable, dejando sensaciones de frutos secos amargos y un curioso punto salino. Buena persistencia.

Primer vino que probamos de la uva romorantin y que pensábamos que sería más próximo a un chenin, pero por su pureza nos ha recordado más a un chardonnay borgoñón, un vino francamente amable y muy disfrutable. Unos 24 euros, buena RCP.