..... vendimia tardía y selección de granos nobles.

Es una auténtica pasada de vino!

DATOS
Spiegel se encuentra en arena-arcilla y sus viñedos miran hacia el este.
Se extiende a media ladera entre Guebwiller y Bergholtz a una altitud de 260 a 315 metros.
Las uvas son vendimiadas a mano y se prensan racimos enteros. Decantación estática de las lías.
El vino es fermentado en grandes cubas de madera a temperatura controlada, con una crianza de al menos 8 - 12 meses.

Azúcar residual=24
Acidez=3.19

VISUAL
Amarillo limón denso, con intensidad media, limpio. Claro y sin defectos. Muy untuoso en copa movida. El corcho ha salido medio húmedo en su parte proximal. La botella alsaciana es exquisita.

AROMA
limpio y pronunciado.
Aromas de miel, levaduras, crema pastelera, nata. Sigue la fermentación activa en el recuerdo.
La nata es montada de leche cocida, de verdad. Es cremoso en aromas, con alguna nota floral y de campo.
Puntas cítricas de hierba y césped.
Es un vino en evolución actual, y sin prisa.

BOCA
Medio seco, envolvente, denso, con sabores de miel, encina, campo, tomillo, limón y mermelada de limón y albaricoque. Se nota la VT.
Cuerpo medio (+), taninos suaves, alcohol medio.
Inmensa intensidad en boca, cremoso, con notas de levaduras, como mantequilla, bollería fina (bricohe), crepe suzzette.
Puntas de miel de naranja, albaricoque al final largo y suave,...como un violín.

COMENTARIO
Se puede beber y esperarlo años, dada su acidez media (+). Precio medio alto y calidad excelente. Notas alsacianas inconfundibles.

MARIDAJE
Crujiente de pera y foie, con raviolis de gorgonzola.