Sin grandes cambios respecto a Diciembre 2016.

Volvemos con este espumoso 7 meses después- Tras una deliciosa comida con viejunos blancos sacamos este cava para rematar la velada. Lo teníamos en la vinoteca a 9°C y a esa temperatura lo abrimos. La cata a 10°C:

VISUAL: Mantiene ese color amarillo pajizo con reflejos doraditos y metálicos. Burbuja muy fina con gran cantidad de rosarios (89).

OLFATIVA: En primer término se nos antoja frutal, manzana, pera, incluso apuntes de ciruela blanca y un atisbo cítrico de lima que le da frecor. Acompañan claros aromas florales y de pastelería: levadura, panecillos y algo de mantequilla. De nuevo percibimos notas de membrillo y en esta ocasión recuerdos a frutos secos tostados. Un cava de un bouquet excepcional, complejo y de intensidad media-alta (93).

GUSTATIVA: En la boca nos encontramos un cava de una acidez alta, el puntito carbónico muy bien camuflado así como el grado alcohólico, y un tacto cremosito muy amable. De nuevo percibimos la fruta blanca en retronasal acompañada de notas de bollería. Untuoso al paladar y de buena amplitud. Su persistencia es de algo menos de dos minutos. Un gran cava, muy elegante y equilirado, me encanta, sin grandes cambios respecto a Diciembre 2016, quizás mejorado en bouquet (92).

La RCP la mantengo en muy buena, son 15 euros pero con creces los vale.

Remate a la comida del 15 de Agosto con la familia y con dos viejunos blancos estratosféricos. Éste fue el cierre de una deliciosa velada previo a los cafés y los licores. Creo que era la última botella lo cual es una lástima pues estoy convencido que podría mejorar en botella al menos durante dos o tres años como mínimo. Muy buen cava!

Salud-os!!