Blanc de blancs

Es de un rico aroma, franco, de una fruta bien madura, sin caer en la pesadez. Hay una rica manzana y algo de melocotón junto a un aspecto herbal muy fresco. Aire de leve punto anisado, se sienten las lías y un sutil recuerdo cítrico, a pulpas.

En boca la entrada es potente, muy seco, deja salinidad y piedra, el carbónico es vivo sin ofender, punto gustoso, con una rica acidez. Es de un paso de supuesta levedad o ligereza, porque no deja mucha constancia de su peso frutal, sin caer por ello en lo insulso, pero un punch, más y me hubiera encantado.