VISUAL
Amarillo pálido de intensidad, pajizo.
Claro. Sin defectos.
Buenísima corona de burbujas a las 48 horas de cata, con aspecto fino de la misma.
Corcho muy bien. Botella clásica, como debe ser.

AROMA
Limpio y muy fino, con diferentes levaduras, bollería de leche y tostados en un primer contacto....buf!.
Caramelo de toffe, para catadores experimentados.
Intensidad media (+), a tostados, bollería, a pera, nata , mantequilla...buf!
En evolución, casi joven.

BOCA
Muy buena....

Seco y ácido alto. un pelín de amargor gustoso y agradable, con notas de intensidad media (+) a cáscara de almendra amarga, pan, caramelo de café, cítricos (membrillo, limón, pera limonera).
Muy buena estructura y cuerpo medio, pero con seriedad.
Final largo afrutado, tostado y suave, llega al terciopelo y la línea de la que suelo hablar.
Un vino para invitar a una mujer, toda la noche.

COMENTARIO
RCP excelente. Muy buena calidad.
En evolución actual, apto para consumir y dejarlo envejecer un poco más.
Muy varietal y cítrico.

MARIDAJE
Croque-monsieur-Doc
Galette de crema de limón y fresas con hojaldre de gelatina verde (limón-manzana).