Felino

CATA AD HOC
Color amarillo limón-verdoso, con reflejo muy brillante y burbuja medio(-) en tamaño y abundancia. Claro y de intensidad pálida. Algunos destellos oro.
Ataque muy vinoso, se tiene que abrir, porque empiezan las notas de panadería a los 45 minutos, gracias a la acidez alta de su Chardonnay. Es seco, con alcohol bajo y taninos medio(-) aunque presentes.

Desde un primer momento te hace salivar e invita, muy gastronómico.
Sabores de intensidad pronunciada a tomillo, hierbabuena, flores, cítricos y muy afrutados(limón, mandarina, pomelo, pera). Es jovial y serio a la vez.
Lo vemos joven y con cuerpo medio, si bien la estructura es muy buena, alta y con gran equilibrio, a pesar de que seguirá evolucionando.
Final largo, muy completo, con notas de pino, bosque, helechos, frutas como melón, limón, pera, largo en caudalía.

A las 24 HORAS....
Mucha frescura de ataque, herbáceo, mineral y con un cítrico algo más amielado. Manzana asada, lima. Amplio, con volumen, cuerpo medio, gran estructura general, te invade y llena el paladar. Burbuja -crispy-, largo en caudalía y con juventud, por ese pequeño tanino astringente y amargo, que es gustoso.

MARIDAJE AD HOC
Carabineros “high level” al carbón, con fresas flambeadas al Cambados, pimienta blanca y hierbabuena-miel esferificadas.

COMENTARIO
Soberbio cava en evolución, apto para consumir con gula, y de precio alto. Calidad muy buena.
Creo que en comparación con la añada 2010, es mucho mejor vino, con más integración y todavía, con potencial de envejecimiento. Veremos...

NOTA
94 puntos sobre 100p.