Cencibel al más puro estilo Arzuaga

Granate oscuro, de capa media-alta. Con ribete que conserva aún reflejos azulados y violáceos propios de una juventud no muy lejana. Lágrima muy abundante, lenta, glicérica, que tiñe la copa. Se mueve con lentitud cuando se agita en la copa, lo que parece indicar una buena concentración y buenos niveles de glicerina.

Nariz de muy alta intensidad, que destaca por los aromas tostados de cereal maletado y dulces de barrica nueva en primer plano: notas de toffee, de caramelo líquido, chocolate, canela y hollejo de uva. La fruta negra, muy madura, prácticamente compotada, se muestra tímida de fondo, con recuerdos de mermelada de moras y arándanos. Aparecen algunos aromas lácteos, de brioche y mantequilla, que siguen ahondando en la línea dulce que despliega el vino en nariz, junto con un ligero recuerdo cítrico y floral de naranja confitada. Alguna punta alcohólica cuando va ganando en temperatura en la copa.

Boca de muy buena intensidad, que destaca por la excelente estructura tánica del vino y la textura aterciopelada con el que éste discurre por el paladar. Los aromas de boca recuerdan a los de la nariz, en la presencia predominante de aromas terciarios de barrica, especias, tostados, canela, café torrefacto, con recuerdos frutales de fruta negra madura. Sin embargo, a los aromas en retronasal de especias dulces se unen ahora los apuntes de hierbas mediterráneas, de hoja de tabaco, té verde y puro habano. Buena acidez que, junto a la ligera amargosidad, le aporta viveza y frescor. Taninos carnosos, ligeramente astringentes aún, pero de una excelente estructura y calidad. De longitud media, deja un recuerdo final especiado y de hoja de té verde.