Amarillo pajizo. Limpio, brillante y con una burbuja finísima.

Pese a su juventud y a estar elaborado sin dosage, el aire, la temperatura y el tiempo lo han vuelto, aunque sea momentáneamente, menos fiero. Cítricos, anisados, mentolados, algunas pieles de frutas, plástico y piedras.

La boca indudablemente muestra un perfil afilado. Acidez, tensión, verticalidad y lozanía. Sin embargo, se bebe de maravilla y lo encontramos accesible. Tal y como lo hemos definido en el título, es un Champagne punzante y racial, y al mismo tiempo elegante. Es más un estoque mortífero de florete que un sablazo machacón. 

Final largo y decadente.

Uno de los mejores. No soy muy fan de este tipo de elaboraciones, pero esta me ha impactado.