CATA

Color tawny con ribete marrón, de intensidad alta, claro, pero con algo de corcho dentro, ya que estaba seco y no se pudo extraer ni con láminas ni con el convencional. Se introdujo en el vino y luego se filtró.

Limpio y potente con intensidad media+ en aromas, picante, chili, pimienta negra, oliva negra, carbón, beicon y algo de brea (un poquito de BRETT). Maderas viejas. Puntas volátiles.

El vino es seco, con acidez alta, taninos medios, con sabores tostados (ahumados, café), alcohol medio, cuerpo medio+, con fuerza y con verdor en sus taninos. Notas de intensidad media+ licorosas como guindas, kirsch, licor de arándanos.  Final con notas de café y caramelo.

Final medio+ con sensaciones vegetales y ahumadas.

Maridaje con codorniz y cacao en texturas crujientes.

24 HORAS

Aparecen arpmas de Cabernet Sauvignon, grosella espinosa evolucionada pero franca.

Acidez marcada, con algo de evolución, pequeño grado oxidativo y de fruta en licor.

Sabores ahumados, terrosos, minerales (férricos), moras y ciruelas, licor y brandy. Intensidad media.

CONCLUYA

Vino en buen momento de consumo, pero con unos años más de evolución dada su acidez y calidad en taninos.

Si bien no esperarle mucho, pues existen terciarios y comienza la oxidación.

NOTA AD HOC

90/100