DATOS

DAO.- Región montañosa y valles, con viñas en colinas y suaves pendientes. 200-400m de altitud con suelos de Granito. Invierno frío y lluvioso, calor seco en verano. Vinos de alta calidad por esa diferencia térmica y diurna. Vinos blancos de cuerpo medio, acidez alta y refrescante, mucho carácter, alta calidad.

UVAS

Bical: Madura temprana, aguanta botritis, no Odiium. Acidez fresca, aromática y bien estructurada. Notas de melocotón, albaricoque, tropical. Madura en madera y con lías bien.

Encruzado: TOP quality. En la viña tiene buenos rendimientos sin problemas. Notas de flores (rosas, violetas), cítricos y resina, incluso mineral. Mantiene equilibrio entre azúcar y acidez, presenta estructura y envejece bien.

*Casa de Cello en el NE de DAO, junto a Penalva do Castelo, se adquirió al final de los 90 para elaborar tintos. Practica agricultura sostenible. Su viticultor independiente (Joao P. Araujo) controla cada etapa del proceso.

NOTAS

Vino que presenta una gran calidad de uva Encruzado, ligero, con notas de fruta blanca, pera, melocotón blanco, muy diferente, con sabores del Douro, pero más cálida. Mantiene el equilibrio, con un final medio mineral, seco. Conviene oxigenar y dejar a temperatura ambiente.