Monkey

¿Alguna vez has tenido un amigo imaginario?

Palomino de Balbaina Alta (Finca Plantalina).- 2016
Viñedo de 40-50 años con más de 15 en ecológico.
Perfecta mesa de selección -ad hoc-.
25 días de FMA con bazuqueo de hollejos (contacto con pieles) y posterior prensado, al estilo del vino tinto.
Trasiego a Bota de Oloroso cerrada hermética (evitando velo) y realización de FML.
Crianza de 10 meses en bota y 4 en botella.

Detalle de cata....
Color dorado, claro y de intensidad media. Aromas de humo, miel, mermelada de albaricoque y camomila, azahar. Notas ajerezadas. Puntas de hidrocarburo.
En boca es seco y de acidez media, cuerpo medio y alcohol 12,9% que no se nota mucho. Si se nota la intensidad de sabores y de maceración con pieles en botas de Oloroso seco.
Detalles de piel de naranja, tiera albariza, flores de campo, albaricoque seco, miel de camomila. Puntas de naranja...insinuaciones. Final medio+ en longitud, con mucho equilibrio, buena intensidad y doma de alcohol y taninos no marcados. 
El vino es pura delicadeza, complejidad y tiene vida por delante para envejecer, con potencial. 
La calidad y su RCP son inmejorables.

Pairing.....
Salchichas de carne magra con salsa suave de tomate, calabacín al vino blanco