Catamos Vernaccia di San Gimignano ( y un 5% Chardonnay), fresca, con acidez y notas de humo, calcáreas, fase cremosa con volumen y con lías finas 6 meses en botti de roble francés y 6 meses de botella. Directo, con un final medio agradable que vamos a maridar con Espárragos blancos cocidos con pipirrana y vinagreta, Bacalao confitado a baja temperatura, vieira plancha y puré de patata ad hoc.

CATA

Amarillo limón, claro, pálido. Buen brillo.

Intensidad medio+, limpio y muy fresco, con notas calcáreas y de humo, hierba verde cortada. Pera limonera, ciruela claudia, membrillo. Mermelada de limón. Lías muy suaves.

Acidez medio+, afrutado, seco, alcohol medio, taninos bajos. Cuerpo medio, untuoso medio. Se nota algo de cremosidad, vainilla y crema de limón.

Final medio afrutado, pera, limón, lima, hierba fresca, menta suave y vegetales de campo.

Calidad buena, medio potencial de envejecimiento. RCP buena. Alcohol y acidez aceptables, con cuerpo y lías afinadas, baja producción y Tª de FMA alta para no extraer otro tipo de aromas.