Tenuta Sant´Antonio “Selezione Antonio Castagnedi” 2012                     

Amarone della Valpolicella DOCG

Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5%                                          

15%

DATOS

Corvina Veronese es pariente de Rondinella, pero no tiene nada que ver con la Corvinone. La uva madura tarde y tiene altos rendimientos. Tiene pequeño tamaño, piel gruesa que protege a la botritis, mucha acidez, poco tanino y color, cuerpo ligero o medio-, sabrosa, herbácea y fruta negra.

BODEGA

Comuna di Mezzane di Sotto – Monti Garbi (Verona). Son unas 50 ha en total.

Suelos limosos y esquistos calizos. Río Adige.

Viñedos de unos 20-25 años a 300m en sistema Guyot y Pérgola, a los pies Dolomitas y Lago di Garda.

Vendimia temprana para tener acidez después de secar las uvas.

Racimos enteros se pasifican (PASSITO),  3 meses en fruttaios = habitaciones ventiladas en cajas, esteros o fruteros (en el sur están en esteros al sol), donde se pierde hasta un 50% del líquido.

Después realiza una FMA en acero durante 25 días. FML natural en barricas de 500l.

Afinamiento de 2 años en toneles de roble francés de 500l.

RS=8,5 Acidez =6,51

80000 botellas

Estilo de vino del Amarone della Valpolicella:

…entra dulce en boca y sale seco y amargo (amaro).

Chocolate, ron negro y cuero. Intenso y con final largo son los estilos tradicionales Port-like, full-body y con alto nivel de alcohol.

Los modernos tienen más fruta, intensidad, paladar dulce y final largo.

Hay estilos diferentes dependiendo del grado de pasificación y oxidación.

CATA ad hoc

Color tawny de intensidad media

Aromas limpios algo cerrados iniciales, que conforme se abre son excelentes. Notas de madera vieja, café, moka, achicoria.

En boca, ataque dulce y acaba seco, con acidez alta, taninos medio+, alcohol alto muy bien integrado. Notas de  fruta en licor, pasas y chocolate.

Madera suave y final muy agradable suave y con finura, largo en longitud.

95 puntos y con mucha vida por delante. Excelente calidad.