Dos años y 5 meses después volvemos con este chardonnay que leímos que evoluciona maravillosamente en botella, veamos. Sacamos la botella de la nevera y la dejamos respirar por espacio de 30 minutos. Servimos a 10°C para su valoración.

VISUAL: Presenta un espectacular color amarillo dorado con toques alimonados, muy brillante y cristalino, precioso (94).

OLFATIVA: En primer término se muestra muy frutal, con intensos aromas dulzones a compota de manzana y plátano canario. Al rato encontramos fragancias florales de lavanda así como apuntes de pastelería, a crema inglesa y vainilla. También asoman notas tostadas propias de su crianza como a boniato asado. Excepcional nariz, más evolucionada ya hacia los dulces y tostados pero exquisita y manteniendo una alta intensidad (93).

GUSTATIVA: En boca tiene un ataque potente, de alta acidez y seco en su paso por boca. Carnosito al tacto y muy frutoso. Los aromas retronasales son florales y herbáceos (hinojo). Impresionante en el postgusto con recuerdos cítricos de pomelo y piña madura, con mucho recorrido, corpulento y con cierta mineralidad, con toques calizos que le proporcionan una gran elegancia. La persistencia es de 3 minutos y 15 segundos, bárbaro. Un chardonnay muy peculiar, con carácter y de mucha personalidad. Un gran vino blanco que aguanta espectacularmente el paso del tiempo y que de verdad evoluciona genial, ha valido la pena esperar, sí señor!! (95).

La RCP la mantendremos en muy buena.

MARIDAJE: En esta ocasión acompañó unos mejillones al vapor con romero y unas navajas a la plancha. Delicioso maridaje en ambos casos. Las notas herbáceas del romero y el puntito yodado de las navajas armonizaron a la perfección con los apuntes cítricos y de fruta tropical de nuestro espectacular chardonnay. Nos lo terminamos con un mar y montaña, un arrocito meloso de merluza, alcachofas y longanizas. Que lujazo!!

Salud-os!!

Teníamos esta botellita en capilla y al final nos decidimos a abrirla. Se trata de un chardonnay con la peculariedad que se cultiva a 1.500 ms de altura lo cual es realmente inusual. Teníamos la botella en la nevera y la abrimos a una temperatura de 8°C. Dejamos respirar en la copa por espacio de media hora y catamos a unos 11°C. Tapón excelente, largo y compacto.

VISUAL: Precioso color amarillo oro con reflejos ambarinos y metálicos. Lágrima abundante fina y transparente (90).

OLFATIVA: En nariz encontramos potentes aromas a membrillo y plátano. En movimiento hay algunos herbáceos, manzanilla, hinojo y espárragos trigueros acompañados de apuntes a mantequilla y galletas maría, notas a mermelada de naranja y más recuerdos a fruta tropical, piña en concreto. También aparece el fondo amaderado fruto de su estancia  en barrica. Exquisito bouquet el de este chardonnay y además de alta intensidad (92).

GUSTATIVA: En boca se muestra amplio, corpulento y cremoso. De alta acidez y cierta salinidad que le confieren un peculiar estilo. Percibimos las levaduras en retronasal así como recuerdos cítricos a ralladura de limón y un toque mineral a canto rodado. Post-gusto muy sabroso, con un toque tropical de plátano y piña que persiste en boca algo más de dos minutos. Tremendo chardonnay, elegante y con clase, realmente excepcional, quizás por la altitud de sus viñedos e imagino que por su contacto prolongado con el velo flor. Vinazo! (93).

La RCP pese a costar unos 22 euros la considero muy buena. Uno de los mejores Chardonnay que he tenido ocasión de probar.

MARIDAJE: Nos tomamos este excelente caldo acompañando unos langostinos plancha, unas vieiras a la piña salteadas con salsa de piquillo y un picudo en salsa de naranja. Con los langostinos fue espectacular con la salinidad como apunte común. Con las vieiras y la piña acierto pleno. Aromas tropicales y marineros en perfecta armonía con el vino. Y con el pez espada y sus salsa de naranja otra exquisitez ya que las notas cítricas compartían la escena equilibradamente. Un ágape con tres platos pensados para maridar este espectacular chardonnay. Enorme disfrute.

Salud-os!!